薛氏蒸馏的创新工艺

薛氏蒸馏是一种创新的蒸馏工艺，通过结合传统壶式蒸馏和连续蒸馏技术，实现了更高效的蒸馏过程，极大提升了蒸馏酒的风味。其独特之处在于“原酒直蒸”和“先富集再出酒”的理念：

壶式结构

薛氏蒸馏与夏朗德蒸馏类似，采用两个或者三个壶式结构蒸馏机构，包括蒸馏釜、洋葱头和鹅颈管，以及共用一套冷凝器。由于低度原酒一次蒸馏无法获得高度成品酒，传统夏朗德蒸馏通过将第一次蒸馏的蒸馏物冷凝收集，再进行二次蒸馏。与夏朗德蒸馏过程不同，薛氏蒸馏在第一个蒸馏批次时，蒸发的酒精和风味成分不经过冷却，直接通过酒尾管道进入第二釜。

富集和再蒸馏

在第二阶段，蒸馏物直接进入第二釜，与待蒸馏的原酒混合，提高原酒的酒精含量，使其能够通过蒸馏产生约70度的成品酒。这种不脱离原酒的蒸馏方法确保了蒸馏过程中始终保持原酒的丰富风味。在第二釜的蒸馏过程中，酒头、酒心和酒尾分别掐取，并通过各自的专用管道输送，互不混淆。酒尾再次通过酒尾管道进入下一釜，参与下一个蒸馏循环。每一个釜的蒸馏结束后，下一个釜的蒸馏开始，系统以此达到连续工作。

节能优势

薛氏蒸馏的一大节能优势在于，酒尾不经过冷却直接进入下一釜。这不仅减少了冷却水的消耗，还减少了将液态酒尾加热到沸腾再蒸发所需的热量，也就是节约了两次相变所需的热量，这是薛氏蒸馏节约能源的关键原因。

多次批次蒸馏

与柱式或塔式蒸馏的连续蒸馏不同，薛氏蒸馏的批次蒸馏能够获得平衡的蒸馏物。通过多次蒸馏，紫铜蒸馏器对原酒成分进行充分整理，从而获得更佳的风味。
这种创新的蒸馏工艺不仅提高了成品酒的质量，确保了成品酒的完美风味，还显著提高了能源效率，是现代蒸馏技术的一个重要突破。