常见问题

关于薛氏蒸馏的常见问题解答

薛氏蒸馏设备在白兰地制作中脱颖而出，主要得益于两个关键因素：

1.传统与创新的完美融合

薛氏蒸馏器融合了经典与现代工艺。每个蒸馏釜都采用传统的夏朗德壶式设计，这是白兰地蒸馏的源头。夏朗德蒸馏器以其独特的构造，在历史上就以卓越的香气和风味塑造能力而闻名。薛氏蒸馏通过多釜设计，不仅传承了这一优势，更将其发挥到了极致。

2.突破性的蒸馏工艺

薛氏蒸馏突破性地开发了”原酒直蒸”和”先富集再蒸馏”两项专利工艺。这些创新超越了传统夏朗德流程的局限，极大地提升了对原酒精华的提取能力。这意味着，每一滴从薛氏蒸馏器中流出的白兰地，都承载着原料酒最纯粹、最浓郁的风味精华。

薛氏蒸馏始终秉持对卓越品质的不懈追求。通过将传统工艺与现代科技完美结合，我们为追求极致风味的白兰地爱好者和专业酿酒师，提供了一个捕捉和呈现白兰地精髓的理想平台。每一款使用薛氏蒸馏器制作的白兰地，都是对绝美风味的诠释和对卓越品质的执着追求。

薛氏蒸馏器不仅适用于白兰地的生产，还能高效处理多种烈酒和果酒的蒸馏过程：

1.多样化应用： 薛氏蒸馏设备同样适用于威士忌、杜松子酒、龙舌兰酒等风味独特的烈酒，以及各种果酒的生产。

2.专利技术： 我们的多釜蒸馏系统采用专利技术，能够有效提取并保留各类原料的特有风味。

3.灵活设计： 薛氏蒸馏器配备筛板，可采用电加热、蒸汽盘管加热和蒸汽直通等多种加热方式。这种设计使其能够有效处理液体、固体和粘性流体原料。

4.适应性强： 无论是传统酒品的复制还是新型酒品的开发，薛氏蒸馏器都能提供可靠的技术支持。

薛氏蒸馏设备旨在为专业酿酒师提供高效、可靠的蒸馏解决方案，助力生产高品质、风味独特的各类烈酒和果酒。

薛氏蒸馏器采用独特的热量管理，能耗经济。蒸馏物中的热量在进入蒸馏锅之前会被待处理的基酒吸收并循环利用。同时，蒸馏物被冷却。另一方面，锅式蒸馏器的尾酒可直接加入下一个锅中进行加工，无需冷却，从而节省了能源。

更多的蒸馏会产生更多的香气。

薛氏蒸馏在结构和工作流程上对传统夏朗德蒸馏进行了创新性改进，主要体现在以下几个方面：

结构和工作流程薛氏蒸馏传统夏朗德
蒸馏器结构采用多釜连续设计，两个或三个夏朗德式单体蒸馏器串联成闭环。使用单一蒸馏器。
蒸馏过程蒸馏出酒过程不脱离原酒，直接在原酒中进行蒸馏。在原酒馏出物的基础上进行二次蒸馏。
蒸馏流程薛氏蒸馏：采用”先富集再蒸馏”和”原酒直蒸”的专利流程，实现连续蒸馏。固定的单一或双重蒸馏流程，需要分批次操作。
分馏方式在冷凝前进行酒头、酒心和酒尾的分离。在冷凝后进行分离。
物料转移闭环设计确保蒸馏物在转移过程中的密闭性。开放式转移。
能源利用批次间无缝衔接，优化热能利用。每批次需要重新加热。
自动化程度配备自动控制和移动APP，实现高度自动化操作。通常需要更多人工干预和经验判断。

这些结构和工作流程上的差异对最终产品的风味和稳定性产生了显著影响：

1.风味保留：

薛氏蒸馏不脱离原酒的蒸馏过程和闭环设计最大限度地保留了原料的风味物质。相比之下，传统夏朗德的二次蒸馏和开放式转移可能导致部分精细香气流失。

2. 风味复杂度：

薛氏蒸馏的成品酒通常具有更丰富、更复杂的风味谱系，花香、果香、蜜香等层次感更加突出。

3. 风味稳定性：

薛氏蒸馏的高度自动化和精确控制确保了批次间的一致性，大大提高了产品风味的稳定性。传统夏朗德蒸馏则更依赖操作者的经验，可能导致批次间的差异。

4. 适应性：

薛氏蒸馏的灵活设计使其可以处理多种原料，适用于各类烈酒和果酒生产，而传统夏朗德主要用于特定类型的烈酒，如白兰地。

总的来说，薛氏蒸馏通过其创新的结构和工作流程，在保留传统夏朗德蒸馏优点的同时，实现了更高效、更稳定的蒸馏过程，能够生产出风味更加丰富、复杂且稳定的高品质烈酒。
我们诚挚邀请您亲自品鉴薛氏蒸馏的成果，亲身体验这些工艺创新带来的显著差异。如果您有兴趣，我们可以为您安排样品品尝。

薛氏蒸馏采用了精密的温度控制和管道设计来实现酒头、酒心和酒尾的精确分离。这个过程基于以下原理和设计：

1.温度与酒精浓度的关系：

通过对蒸馏釜的平稳加热，酒精等挥发物质逐渐蒸发。
酒精浓度与温度之间存在线性相关关系，这使得我们可以通过温度来判断酒精浓度。

2.蒸馏器设计：

每台蒸馏器配备三条独立的出口管道系统，分别用于酒头、酒心和酒尾的输出。
在特定位置安装温度传感器，用于准确测量温度。

3.掐取方式：

手动蒸馏器：
操作员通过观察温度计读数，结合经验判断。
根据温度变化，手动开关阀门，将蒸馏物导向相应的管道。

自动蒸馏器：
自动控制系统接收温度传感器的实时信号。
系统根据预设的温度范围，自动控制每条管道上的电磁阀。
蒸发物质会被精确地导向酒头、酒心和酒尾的专用管路。

4.风味影响：

确保每个批次的一致性，提高产品质量的稳定性。
减少人为操作误差，特别是在自动系统中。
能够根据不同原料和目标产品灵活调整分离点，优化风味提取。

5.精确控制的优势：

精确的分离确保了酒心部分最大程度地保留了理想的风味物质。
有效去除不良风味的酒头和酒尾，提升最终产品的品质。

薛氏蒸馏的这种精确掐取方法，无论是手动还是自动操作，都能够确保最终产品的高品质和风味稳定性。这是薛氏蒸馏在追求卓越品质方面的又一个重要特征。

薛氏蒸馏主要面向商业级高性能蒸馏设备市场，致力于追求烈酒的绝美风味。其核心优势在于采用专利的多釜连续蒸馏流程，并使用紫铜作为主要材料，确保酒质纯正。为了提高生产效率和品质稳定性，薛氏蒸馏配备了自动控制系统和移动控制APP，实现了蒸馏系统的无人自动操作。由于其先进技术和相应的高成本，薛氏蒸馏器通常不适合用于普通私酒酿造。不过，最小型号的CD-ZY20L双釜蒸馏器虽主要用于商业试蒸，也可满足高端私酒爱好者追求极致风味的需求。总的来说，薛氏蒸馏代表了蒸馏技术的高端水平，为追求卓越品质的专业烈酒生产提供了强大支持。

最大的型号是 XD-3000L-3，用于亚洲最大的白兰地酒厂。

最小的型号是 XD-20-2，运行 8 小时可生产 15 升，适合私人和商业生产前的培训。

薛氏蒸馏器采用已获专利的多釜蒸馏系统，可将蒸馏物无缝过渡到下一蒸馏批次，确保连续生产高酒精含量的烈酒。最终产品的酒精含量可达到70%。

蒸馏在烈酒生产中扮演着至关重要的角色，其重要性远超前端的发酵酿造过程，主要体现在以下几个方面：

首先，蒸馏是烈酒获得高酒精含量的关键步骤。通过蒸馏，我们能够将发酵液中的酒精浓缩，生产出酒精含量远高于普通发酵酒的烈酒。这就是为什么伏特加、威士忌、杜松子酒和朗姆酒等烈性酒的酒精含量如此之高。

其次，蒸馏不仅仅是简单的浓缩过程，它还能显著改变和塑造饮料的风味特征。在蒸馏过程中，许多发酵液中的杂质被去除，留下的不仅是浓度更高的酒精，更是浓缩了的精华风味。这种风味的提纯和集中，是单纯依靠发酵无法达到的。

此外，蒸馏的方式和次数对最终产品的风味有着决定性的影响。不同类型的蒸馏器、不同的蒸馏次数和不同的操作方法，都会导致最终产品风味的显著差异。这也解释了为什么市面上存在如此多种类的烈酒，每一种都拥有其独特的风味特征。

总的来说，蒸馏过程不仅决定了烈酒的酒精含量，更是塑造其独特风味的关键环节。它将发酵产生的基础酒精提纯并浓缩，同时保留和强化了理想的风味物质，去除了不需要的杂质。因此，相比前端的发酵酿造，蒸馏对于烈酒的最终品质有着更为直接和深远的影响。

薛氏蒸馏器将传统的夏朗德蒸馏法与现代技术相结合。它采用逐批连续蒸馏工艺，多个相互连接的蒸馏器串联工作。这种装置可实现类似塔式蒸馏器的连续蒸馏，但保留了分批加工的手工品质。其主要优点是可以保留复杂的风味，因为每个批次都可以在闭环系统中无缝过渡到下一个批次，从而优化了风味保留和热效率。
相比之下，柱式蒸馏器采用连续流动原理，非常适合大规模生产。它在一个垂直设置的多板装置中有效地分离酒精，持续生产出大量具有中性风味的烈酒，如伏特加或杜松子酒。
因此，薛氏蒸馏器在连续系统中强调批量工艺的手工品质和复杂风味，而柱式蒸馏器在真正的连续流装置中注重高效率和一致性。